عصير البرتقال أكثر فائدة بعد تجميده…إليك السبب!
عصير البرتقال أكثر فائدة بعد تجميده…إليك السبب!
عصير البرتقال أكثر فائدة بعد تجميده…إليك السبب!

أشرف محمد

اكتشف باحثون أن عصير البرتقال يكون أكثر فائدة لصحة الإنسان إذا تم تجميده ثم تم تركه ليذوب.

ووجد الباحثون الذين توصلوا لتلك النتيجة عبر دراستهم التي أجروها في جامعة أشبيلية الإسبانية أن الجسم قد يمتص مزيدا من مضادات الأكسدة الموجودة في البرتقال من العصير المذاب بعد التجمد مقارنة بما يمتصه من العصير الطازج أو المبستر.

وتبين كذلك أنه عندما يتم تجميد العصير ثم يُترَك ليذاب، فإن ما به من عناصر داعمة للصحة تتفتت وتتحول إلى جزيئات صغيرة، يكون من السهل على الأمعاء امتصاصها.

ويُعتَقَد أن تلك الجزيئات، التي يطلق عليها اسم الكاروتينات، تحظى بخواص مضادة للسرطان ويمكن تحويلها إلى فيتامين إيه كذلك علي الجانب الأخر تحظى بخواص مضادة للالتهابات وتدعم الجهاز المناعي للجسم، وهي الفوائد التي قد تساعد على الحماية من أمراض القلب.

وعكف الباحثون في دراستهم على تَحْصِيل الطريقة التي يؤثر بها عصير البرتقال المجمد أو المبستر على مضادات الأكسدة.

وأوضحوا أنهم يعتقدون أن التجميد، الذي عادة ما يستعان به في صناعة الأغذية لحفظ العصائر، هو خطوة هامة تعني بتحسين المستوى الصحي للعصائر، وأنهم يأملون الآن أن يختبروا نظريتهم خارج نطاق المعامل والمختبرات

وركَّزت الدراسة على ما أطلق عليه الباحثون “سهولة الوصول للمواد المضادة للأكسدة”، أو بمعنى آخر، مدى توافر تلك المضادات لكي يتم امتصاصها من الأطعمة إلى الدم عبر الأمعاء.

واكتشف الباحثون في هذا السياق أنه أثناء عمليات التجميد، تصير المواد المضادة للأكسدة ( الكاروتينات ) يسيرة الوصول إليها، لكنها تتدهور كذلك علي الناحية الأخري ، بِصُورَةِ عام أيضا ً.

المصدر : فوشيا